Kategori
Uncategorized

Cara Membersihkan Udang

Cara Membersihkan Udang, proses membersihkan dan menyiapkan udang mentah dan matang hampir sama. Apa pun jenis udang yang ada di dapur rumah kalian, tetaplah harus mengecek kesegarannya sebelum membersihkan dan mengolahnya menjadi Olahan masakan Rumah.yang telah kita rangkum dalam Gilessociety

yang disupport oleh Daftar IDN Poker

Langkah

 

Gambar berjudul Clean Shrimp Step 1

Cek kesegaran udang.

 Segala jenis udang harus simpan  dalam kulkas bersuhu 0-3°C. Secara umum, udang mentah harus dikonsumsi dalam waktu 48 jam setelah beli, sementara udang matang harus dikonsumsi dalam waktu 5-7 hari setelah dimasak.[1] Jika dibekukan di dalam freezer, udang bisa bertahan selama 5 sampai 6 bulan.

  • Jika kualitasnya masih baik, udang matang seharusnya bertekstur padat, berwarna putih dengan sedikit semburat merah muda, dan tidak menguarkan aroma yang terlalu amis. Pahamilah pula bahwa beberapa orang lebih suka memasak udang dengan kepala, kaki, dan/ atau kulitnya.
  • Jika kualitasnya masih baik, udang mentah seharusnya bertekstur padat, berwarna transparan, terlihat mengilat, dan tidak beraroma aneh. Umumnya, udang mentah yang dijual di pasaran masih dilengkapi dengan kaki, kulit, dan kepalanya.

 

Udang beku

Udang beku baik yang masih mentah maupun sudah matang, harus dilunakkan di dalam kulkas semalaman sebelum dibersihkan. Jika ingin, Anda juga bisa melunakkan udang dalam porsi kecil dengan merendamnya  dalam mangkuk berisi air dingin atau mengalirinya dengan air dingin  bawah keran.[3] Seharusnya, proses ini hanya akan berlangsung selama 20-30 menit.

Gambar berjudul Clean Shrimp Step 2

Cuci udang hingga bersih.

Masukkan udang ke dalam keranjang berlubang (colander), lalu bilas dengan air dngin. Selagi dapat kita bersihkan, amati kondsi udang satu per satu, dan singkirkan udang yang terlihat berlendir, berwarna aneh, atau berbau sangat amis.

  • Pastikan udang hanya bilas atau lunakkan (untuk udang beku) dalam air dingin (tidak lebih hangat dari suhu ruang). Ingat, udang sangat mudah matang. Jika rendam dalam air hangat, udang akan bertekstur terlalu liat ketika matang.
Gambar berjudul Clean Shrimp Step 3

Lepaskan kepala udang.

Jepit kepala udang dengan jari telunjuk dan jempol Anda, lalu pegang tubuh udang dengan tangan Anda yang lain. Kemudan, putar dan tarik kepala udang sampai terlepas dari badannya.

  • Tidak semua udang jual lengkap dengan kepalanya, dan beberapa orang lebih suka memasak udang berikut kepalanya untuk memperkaya cita rasa masakan. Secara umum, kepala udang juga bisa konsumsi. Namun, jika Anda tidak ingin melakukannya, jangan ragu melakukan metode ini sebelum udang olah.

Masukkan kepala udang ke kantong plastik terpisah, lalu segeralah membuangnya sebelum aromanya menjadi tidak sedap. Jika ingin, kepala udang juga bisa Anda simpan untuk olah menjadi kaldu.

Gambar berjudul Clean Shrimp Step 4

Buang kaki udang.

Setelah kepalanya lepas, balik udang hingga bagian perutnya menghadap Anda. Kemudan, cubit kaki udang dengan ujung jari tangan Anda sekuat tenaga, lalu tarik seluruhnya hingga lepas. Seharusnya, kaki udang akan terlepas dengan mudah meski prosesnya perlu lakukan secara bertahap.
Gambar berjudul Clean Shrimp Step 5

Lepaskan kulit udang.

Cara yang Anda gunakan sejatinya sangatlah bergantung kepada tingkat kematangan udang. Cara paling lazim untuk melepaskan kulit udang adalah dengan mengupas bagian kulit yang terbuka (tepat area kaki udang yang sudah dilepas), sebagaimana Anda sedang membuka jaket.

  • Gunakan jari tangan atau pisau buah kecil untuk mengupas kulit udang yang keras secara bertahap. Jika ingin, Anda juga bisa menarik kulit yang paling dekat dengan area kepala udang yang sudah lepas. Kedua cara tersebut memiliki efektivitas yang sama baiknya.

Selain itu, Anda juga bisa mengiris kulit yang terletak  sepanjang punggung udang, tepat  atas kotoran atau saluran ususnya. Setelah diiris, kulit udang bisa langsung kupas seperti biasa. Oleh karena nantinya kotoran  punggung udang juga akan bersihkan, metode ini paling lazim gunakan untuk mengupas kulit udang yang masih mentah.

Gambar berjudul Clean Shrimp Step 6

Buang ekor udang, jika ingin.

Umumnya, udang bisa masak dengan ekornya. Namun, jika enggan menggunakannya, ekor udang bisa langsung dapat tarik dan buang atau potong menggunakan pisau.
Gambar berjudul Clean Shrimp Step 7

Bersihkan kotoran yang ada di punggung udang.

 

Sepanjang punggung udang, Anda akan menemukan kotoran yang bentuknya menyerupai tali panjang berwarna hitam. Sejatinya, kotoran tersebut merupakan saluran usus udang yang dapat dengan mudah buang menggunakan pisau tajam. Sebelumnya, kerat punggung udang terlebih dahulu, lalu tarik kotoran tersebut untuk membuangnya.

  • Punggung udang hanya perlu kerat, bukan potong. Dengan kata lain, iris punggung udang hanya sampai kotorannya terlihat, bukan sampai dagingnya terbelah.
  • Angkat ujung kotoran menggunakan ujung pisau. Setelah itu, tarik ujung kotoran hingga mencapai bagian ekor udang dengan jari tangan Anda sampai punggung udang benar-benar bersih. Seharusnya, proses tersebut dapat Anda lakukan dengan mudah.
Gambar berjudul Clean Shrimp Step 8

Simpan udang dengan benar.

 Pertama-tama, bilas udang pada bawah air dngin mengalir untuk membersihkan serpihan kulit yang tertinggal atau kotoran yang masih melekat pada dalamnya. Sebaiknya, udang mentah harus langsung diolah setelah itu bersihkan. Jika tidak demikian, udang harus simpan pada dalam kulkas selama maksimal 24 jam sebelum dapat diolah.

  • Ingat, udang mentah harus selalu simpan dalam plastic wrap atau wadah kedap udara, dan masukkan ke dalam kulkas bersuhu 0-3°C.

Jika udang mentah maupun matang menguarkan aroma yang aneh atau kurang sedap, segeralah membuangnya karena kemungkinan besar kesegarannya sudah berkurang

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *